世界最早酿酒的国家
中国酿酒甚早。据传，公元前2550年左右，黄帝酿制了 酒。约公元前2140年夏初时，仪狄也发明了酒。约公元前2000年 左右时，杜康也制造了酒。据考证，殷商废墟遗址中，已有专门 的烤洒作坊，甲骨文中载有：“捏其洒，厶于大甲厶厶于丁”，
意为“向死者大甲和丁供献香酒。”中园在四千多年前已开始酿 的，是世界最早酿酒的国家。
世界最早用粬酿酒的国家
中国，用粬酿酒甚早。相传，夏代已有。其作法是：先制酒 粬。将谷物捣碎、蒸煮、放干、让其生霉，使其既有富于糖化力的粬霉，又有促进酒化的酵母菌。然后再将粬放于酿酒主原料 中，经发酷、蒸烤即成。文字《汉书.食货志》亦载：酿用粗米 二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。这表明中国是世界最早用粬酿 酒的国家。